تخم مرغ محلی گلپایگان
تخم مرغ منبع بسیار مناسبی برای پروتئین و چربی های غیر اشباع برای بدن است. علاوه بر آن انواع مواد معدنی و ویتامین ها در آن وجود دارد که در ادامه به آن خواهیم پرداخت.
در ابتدا درباره تفاوت های تخم مرغ محلی با تخم مرغ ماشینی یا رسمی را بهتر است شرح دهیم.
آیا کیفیت زندگی مرغ های محلی که در فضای آزاد زیر نور خورشید با تحرک بالا جست و خیز کنان حرکت می کنند، گاهی از غذا و جیره خود تغذیه و گاهی هم از دانه ها و میوه های درختان اطراف که روی زمین افتاده است تغذیه می کنند، با تاریکی هوا به داخل آلونک خود می روند و استراحت می کنند با مرغ هایی که در یک فضای بسیار کم سر پوشیده داخل دستگاه نشانده شده اند و به دور از نور خورشید و فضای آزاد تنها از دانه های یکنواختی که در مقابلشان قرار می گیرد تغذیه می کنند و گاه گاهی فرو رفتن سورن آمپول ها و هورمون های مختلفی را روی بال خود حس می کنند و شب ها هم اجازه خواب زیاد ندارد و در روز حدود بیشتر از ۲۰ ساعت زیر نور مصنوعی تخم گذاری می کنند، یکی است ؟
مسلماً خیر! همانطور که طعم و اندازه گوشت این مرغ ها با هم متفاوت است، نباید انتظار داشته باشیم تخم مرغ های هم ترازی تولید کنند.
خصوصیات تخم مرغ محلی
تخم مرغ محلی معمولاً رنگ قهوه ای دارد که البته این مورد به تنهایی کافی نیست چرا که رنگ تخم مرغ به نژاد آن بر میگردد. برای مثال مرغ آراکانا تخم هایی به رنگ سبز-آبی دارد. بنابراین تنها به این مورد نمی شود اکتفا کرد. تخم مرغ های محلی معمولاً سایز یکسانی ندارند و تفاوت سایز بین آنها کاملاً مشخص است. از طرف دیگر زرده آنها زرد تر ، پوستی کمی زخیم تر و طعم بهتری دارند.
فواید و خواص
پروتئین
همانطور که پیشتر درباره آن صحبت کردیم تخم مرغ به خصوص نوع محلی آن ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. پروتئین آن تا حدی بالاست که در نمودار مقدار پروتئین داخل مواد غذایی، به آن ۱۰۰ داده و دیگر مواد را بر مبنای آن اندازه گیری می کنند. در حدود ۱۵% وزن تخم مرغ را پروتئین تشکیل می دهد که هم در داخل سفیده و هم داخل زرده وجود دارد اما نوع آن متفاوت است. بیش از ۵۰% زرده تخم مرغ از چربی تشکیل شده است که ۵ درصد وزن آن را شامل می شود.
چربی
۵۵% چربی موجود در تخم مرغ، چربی های اشباع نشده و ۳۰% آن از چربی های اشباع شده ساخته شده است. ما بقی از کلسترول و لسیتین تشکیل شده که برای ساختمان سلول ها نقشی حیاتی دارند.
كلسترول براي توليد هورمون های جنسی، کورتیزول( هورمون غدد فوق كليوی)، ويتامين D و نمک های صفراوی در بدن لازم است.
طبق آخرین تحقیقات پزشکان کلسترول هایی که از طریق غذا به بدن وارد می شود به طور مستقیم با کلسترول خون ترکیب نمی شود بلکه بدن با توجه به مقدار کلسترول دریافتی شروع به ساخت کلسترول می کند. اگر به مقدار ضروری برای حیات سلول ها کلسترول وارد بدن نشود، خود آن را می سازد و اگر هم وارد شود، دست از تولید آن بر می دارد. به عنوان حرف آخر درباره چربی ها ذکر این مورد که اکثر چربی های موجود در تخم مرغ، چربی های اشباع نشده هستند و ربطی به کلسترول ندارند ضرورت دارد. از مصرف تخم مرغ محلی به هیچ عنوان ترسی نداشته باشید.
ویتامین ها و املاح
به جز ویتامین C تمامی ویتامین ها در داخل تخم مرغ وجود دارد. مقدار زیادی ویتامین B و A و مقدار کمتری ویتامین D و E. از املاح موجود در تخم مرغ می توانیم به مقدار چشمگیر ید که برای تنظیم و بهبود فعالیت غدد بدن ضروری است و فسفر که برای رشد استخوان و بهبود فعالیت مغز است، اشاره کنیم. به جز این دو، مقادیر خوبی از موادی مانند کلسیم، روی، سلنیم، آهن و منیزیم هم داخل آن موجود است.
مصرف تخم مرغ به چه کسانی پیشنهاد می شود ؟
در درجه اول تمامی ورزشکاران از تخم مرغ به ویژه نوع محلی آن باید استفاده کنند. تقریباً در تمامی رژیم های غذایی ورزشکاران روزانه چند عدد تخم مرغ وجود دارد.
بعد از ورزشکاران کودکان در حال رشد در اولیت قرار دارند. به کودکان خردسال دادن یک زرده تخم مرغ یک روز در میان می تواند به رشد آنها بسیار کمک کند. کودکان ۳ تا ۵ هم در صورت علاقه مانعی برای مصرف روزانه تخم مرغ برای آنها وجود ندارد. به خاطر داشته باشید تخم مرغ آب پز یا نیمرو کمی دیر هضم است و برای بچه ها تخم مرغ نیم پز یا عسلی بهترین انتخاب است.
افراد بالغ هم بهتر است در هفته ۳ الی ۴ عدد تخم مرغ مصرف کنند. همانطور که توضیح دادیم چربی های موجود در تخم مرغ از نوع اشباع نشده است و ربطی به کلسترول خون ندارد بنابراین افرادی که کلسترول خونشان بالاست بهتر است مصرف تخم مرغ را به طور کامل قطع نکنند چرا که این عمل باعث افزایش ساخت کلسترول در داخل بدن و بیشتر بالا رفتن کلسترول خونشان می شود. (در این مورد حتماً با پزشک خود مشورت داشته باشید چرا که موارد خاص واستثنا همیشه وجود دارد)
صبحانه مهم ترین وعده غذایی روز است. میل کردن مصرف تخم مرغ یا تخم بلدرچین به عنوان صبحانه یکی از سالم ترین و بهترین گزینه هاست. فروشگاه اینترنتی مصفی انتخاب های بیشتری برای تهیه یک صبحانه سالم به شما ارائه می دهد. برای مشاهده لیست مواد غذایی سالم مصفی برای صبحانه به بخش صبحانه سالم مراجعه نمائید.
برچسب: تخم مرغ تخم مرغ محلی خرید تخم مرغ محلی خواص تخم مرغ محلی قیمت تخم مرغ محلی
توسط اسماعیل جمشیدیدر تاریخ
سلام تخم مرغ محلی و رسمی خیلی بهتره تا تخم مرغهای دیگه ممنونم از شما